Pour plusieurs, la Provence est synonyme de soleil, de plages et de mer, mais c’est également une région viticole en pleine effervescence qui vit une période de renaissance. L’appellation Bandol demeure certainement la plus réputée de la région pour ses vins costaux élaborés à partir du cépage mourvèdre. L’appellation Côte de Provence, pour sa part, est l’une des plus vastes appellations de toute la France. Elle s’étend à l’est de Bandol, entre les municipalités de Toulon et de Cannes. La Provence fut longtemps le lieu de production de vins rosés bon marché, cependant l’appellation vit un renouveau avec l’arrivée de vignerons qui reconnaissent le potentiel de la région et qui sont décidés à faire progresser la qualité des vins. Le rosé demeure un facteur économiquement important pour les producteurs, mais la qualité de ceux-ci s’est grandement améliorée. Les cépages les plus utilisés sont le grenache noir qui apporte les notes fruitées et le cinsault pour son côté floral et épicé. En Provence, les terroirs varient énormément selon les communes, principalement à cause de la géographie et des variations climatiques. Les Côtes du Lubéron et Les Baux-de-Provence par exemple ressemblent davantage aux Côtes du Rhône, alors que les vignobles situés sur la bordure maritime évoluent dans un climat méditerranéen. On ne peut parler de Provence sans parler du mistral, ce vent qui apporte une fraîcheur, ventile les vignes, et ainsi les protège contre le développement de parasites.
