Secondo Marco signifie « selon Marco », expression qui décrit parfaitement la démarche entreprise par Marco Speri. Fondée en 2008, Secondo Marco représente un vent de fraîcheur dans le monde viticole de Valpolicella. Ayant quitté la cave familiale Speri, Marco a installé son domaine à Fumane, une région de grande qualité viticole dans laquelle il cultive 15 hectares. Ses vignes sont situées au cœur de la région de Valpolicella Classico, entre le lac de Garde et l’ancienne ville de Vérone et bénéficient d’un microclimat unique, avec les brises chaudes du lac de Garde le matin et l’air frais des montagnes en fin d’après-midi qui descend des Monts Lessini. La philosophie de Marco repose sur une harmonie entre traditions séculaires et techniques modernes. En utilisant des levures indigènes et une agriculture biologique, il permet aux raisins autochtones comme la Corvina, Corvinone, et Rondinella de s’exprimer pleinement. Il a introduit un nouveau système de culture en « Y », favorisant légèreté, circulation d’air et exposition optimale des feuilles, produisant des vins Valpolicella, Ripasso, Amarone et Recioto de calibre exceptionnel. Son approche unique associe un long vieillissement en cave à une vinification naturelle, offrant une complexité aromatique et un équilibre général remarquables. Avec l’aide du consultant toscan Attilio Pagli, Marco élabore des vins transcendants à la fois traditionnels et contemporains. Chaque bouteille est le fruit d’un équilibre parfait entre richesse des arômes de fruits et une acidité finement réglée, rendant ces vins faciles à boire et regorgeant d’une richesse aromatique exceptionnelle. Secondo Marco est un témoignage vibrant de la vision de Marco, qui affirme que : « lorsqu’on perpétue une tradition familiale, il y a d’un côté la peur du changement, et de l’autre le désir de faire quelque chose de nouveau, de laisser une empreinte visible par les générations futures. » Laissez-vous tenter par la différence!
