Stoss Lee

Stoss Lee naît en 2016, lorsque Zoe et Kyle Marshall Nares, frère et sœur, tombent amoureux d’un petit bout de terre oublié sur Gilead Road, dans le comté de Prince Edward en Ontario. Une ancienne ferme laitière, un terrain à l’abandon… mais pour eux, un potentiel immense. À une époque où l’on pouvait encore acheter des terres agricoles sans fortune, ils décident d’y écrire leur propre histoire. Très vite, le lieu impose son identité. Une colline glaciaire aux deux versants — le Stoss et le Lee — faite de graviers, d’argiles et de sables. Une formation géologique rare, si marquante qu’elle donnera son nom au domaine. Zoe façonne ici une approche résolument artisanale et peu interventionniste : levures indigènes, boisé minimal, pas d’herbicides, des couverts végétaux permanents et un usage ultra léger des fongicides. L’objectif est clair : laisser le terroir parler. « Nous visons des vins purs, minéraux, éthérés, qui reflètent les sols calcaires et le climat frais de l’Ontario. » Le vignoble cultive aujourd’hui pinot noir, chardonnay et melon de Bourgogne, complétés par des raisins de climat frais provenant d’autres producteurs de PEC et du Niagara. À côté des vins, Zoe crée aussi de petits lots de cidres audacieux, cofermentés, assemblés ou élevés sur peaux de raisin. Stoss Lee, c’est la rencontre entre modernité et savoir faire, entre intuition et précision. Un domaine jeune, libre, profondément ancré dans son paysage, qui façonne des vins élégants, vibrants et fidèles à leur terre.