Paso a Paso

Née de l’amitié indéfectible entre Norberto Páez et Sebastián Bisole, Paso a Paso est une aventure viticole passionnée ancrée dans les anciennes méthodes de vinification. Amis depuis l’âge de 12 ans, ces deux ingénieurs agronomes ont mis à profit leurs compétences complémentaires pour créer des vins authentiques. Dès 2010, ils ont été charmés par une vigne de Bonarda âgée de 72 ans à El Cepillo, San Carlos. Ils décident alors d’incorporer ce cépage, en plus du Malbec, dans leur projet. Leur première production en 2016 se composait de 3 000 bouteilles de Malbec et Bonarda et marquait le début de leur succès. Récipiendaires d’une médaille d’argent au concours « Bonarda Argentina 2015 », ils ont lancé leur propre marque et continuer à produire des vins en petites quantités avec une intervention minimale. Leur méthodologie unique, inclut des microfermentations en vieux tonneaux reconstruits et reflète leur engagement envers la qualité et l’innovation. Aujourd’hui, Norberto et Sebastián élaborent leurs vins à la cave Oralia dans la vallée de Tupungato, où ils appliquent une philosophie de recherche et développement constante. Leur approche méticuleuse et respectueuse de la nature, avec des techniques biodynamiques, permet à chaque vin d’exprimer pleinement le caractère de son terroir. Ce processus, basé sur une attention minutieuse à chaque détail, garantit des vins de haute qualité. Paso a Paso propose une gamme de vins diversifiée. Chaque bouteille est le résultat d’un mariage d’art et de science qui raconte l’histoire de leur terre et de leur amitié, riche témoignage de leur passion pour la vinification artisanale.