Domaine Ragot

La famille Ragot exerce le métier de vigneron en Côte Chalonnaise depuis 1760. En 2002, Nicolas Ragot s’associe à son père Jean-Paul et, ensemble, ils décident de tout axer sur une production de grande qualité. Une restructuration du domaine donne lieu à la création d’une nouvelle cuverie moderne ainsi qu’une cave pour les fûts en 2003. Certaines parcelles moins qualitatives sont arrachées et de nouvelles plantations voient le jour. En 2008, Nicolas Ragot reprend entièrement l’exploitation familiale et devient la cinquième génération à Givry. Le vignoble de la propriété, composé de pinot noir, de chardonnay et d’aligoté est exclusivement situé sur l’appellation Givry. L’exploitation, qui atteint 9 hectares, permet l’élaboration de huit cuvées, dont trois premiers crus. La culture et le travail des sols sont la base de toute production agricole et cette philosophie de travail prend toute sa signification au Domaine Ragot. L’objectif est d’extraire les complexités de chaque « climat » pour mieux en apprécier les saveurs ainsi transmises aux raisins, puis aux vins. L’extraction mesurée conjuguée à un élevage équilibré garantit l’expression même du terroir propre à chaque parcelle. Près de 75 % de l’encépagement existe depuis plus de quarante ans, dont le chardonnay, qui en a plus de cinquante. Un renouvellement partiel et régulier des vignes s’effectue afin de maintenir les caractères spécifiques de chaque cru.