Producteur

Dame de onze heures

France, Saint-Émilion

Designer d’intérieur et musicien professionnel; voilà les professions qu’exerçaient Béatrice et Vincent Rapin avant de devenir vignerons. Lorsque le père de Béatrice achète un vignoble à Saint-Émilion en 1990, ce couple déjà anticonformiste dans l’âme, quitte la Loire avec leurs trois enfants pour venir gérer le domaine. Quand ce même domaine est vendu en 2007, ils conservent une parcelle de vignes de 1,22 hectares. Ils la nomment La Dame de Onze Heures, symbole de leur démarche en biodynamie, et qui est une fleur de la famille du muguet qui s’ouvre en fin de matinée, sous l’effet de la chaleur du soleil, et qui se referme le soir. Il n’y a pas que le nom de leur parcelle qui est original. « Nous voulons des organismes vivants dans le sol » affirme Vincent. Cette originalité s’exprime avec la plantation sur la parcelle d’une centaine d’arbres fruitiers afin de favoriser l’harmonie entre la flore et la faune. Pas de désherbant, pas de travail des sols qui ne sont jamais retournés et on laisse pousser l’herbe partout, même sous les rangs. Certifiée bio en 2009, les vignes dont l’âge moyen varie autour de 50 ans, ne reçoivent que des traitements minimalistes de cuivre et de soufre. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait en larges cuves inox. Le vin est ensuite élevé en œufs de céramique et en foudres afin de donner une pureté maximale au fruit. Bon an, mal an, on y produit environ 5 000 bouteilles dont la moitié est exportée. Que vous soyez anticonformiste ou non, La Dame de Onze Heures fera l’unanimité auprès des amateurs de vin de qualité à la recherche de ce petit quelque chose de différent qui donne le goût d’y revenir.

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