Producteur

Champagne Perseval-Farge

France, Chamery

Pour les amateurs de Champagne qui recherchent une réelle énergie et une grande fraîcheur, cette maison est toute désignée. Depuis cinq générations, la famille Perseval cultive la vigne exclusivement à Chamery, un premier cru au cœur de la Montagne de Reims. Le domaine compte 4 hectares de vignes, répartis en 6 lieux-dits, sous la certification de Haute Valeur Environnementale pour démontrer son engagement pour le respect de son patrimoine champenois. Sur ce terroir argilo-sableux, les vignes de chardonnay, pinot noir et meunier se partagent la bonne part auxquelles s’ajoutent les cépages anciens tels l’arbanne, le petit meslier et le fromenteau (pinot gris). L’ambition de la maison est de créer des cuvées de champagnes uniques, empreintes d’un profil nature, sans artifice. Les assemblages sont réalisés à partir de plusieurs millésimes, généralement avec un minimum de 40% de vins de réserve. Les pressurages sont exécutés sur un grand pressoir traditionnel champenois et les fermentations sont effectuées dans des cuves en inox thermorégulées. Les vins sont ensuite élevés sur lies pendant 5 ans, et même plus pour les millésimés. Une proportion de certaines cuvées fait aussi un passage en fûts pour un an. Les vins de Perseval-Farge sont traditionnels de Champagne, riches, vineux et équilibrés.

47 produits trouvés