Domaine Denis Carré

L’univers du vin et de la vigne a toujours fait partie de la vie de Denis et Bernadette Carré. Ensemble, ils rêvent de cultiver la vigne et de vinifier pour transmettre ce savoir-faire et ce mode de vie à leurs futurs enfants. En 1975, ils fondent leur domaine à Meloisey, le village d’enfance de Denis dans les Hautes-Côtes de Beaune. Au début de leur aventure, ils exploitent des vignes en location avant de s’installer sur des terres familiales dont La Perrière. Après quelques années, le couple acquiert de nouvelles parcelles à Pommard, Meursault et Saint-Aubin entre autres. Le domaine est maintenant constitué de 12 hectares des plus belles parcelles de vignes réparties sur 8 appellations. En 2008, leur fils Martial, passionné comme ses parents, se joint au domaine suivi par sa soeur Gaetane. L’approche de la famille Carré repose sur le respect de la nature. Vivre et travailler en harmonie avec chaque parcelle qui est vivante et unique est essentiel. Entre 2009 et 2011, on cessera d’utiliser des produits chimiques industriels pour traiter la vigne. On favorise dès lors les engrais organiques et l’utilisation du cuivre et du soufre pour lutter contre les maladies de la vigne. Le travail des vignes et la vinification suivent les rythmes lunaires et les préceptes de l’agriculture biologique sont appliqués depuis la fin des années 2000. Tout est fait en fonction de révéler la noblesse des terroirs avec un minimum d’intervention, ce qui permet d’élaborer des vins qui expriment toute la richesse de leur nature. Tout comme leurs parents avant eux, Martial et Gaetane accompagnent chacun de leurs terroirs avec humilité afin de transmettre ce patrimoine unique à la prochaine génération.