Producteur

La Cave Apicole

France, Montner

Sylvain Respaut, apiculteur installé dans la vallée de l’Agly, s’associe avec le vigneron Olivier Cros pour créer la Cave Apicole et y élaborer des vins naturels fruités, de l’hydromel nature et des miels de fleurs sauvages. Sur le joli terroir de Fenouillèdes, les deux passionnés cultivent la vigne en agriculture biologique sans pesticides, engrais ou produits de synthèse depuis 2011. Dans l’ancienne cave coopérative de Montner, ils confectionnent des vins provenant de différents cépages locaux, certains même centenaires, tels les Muscats et le macabeu pour les blancs, et le carignan, le grenache noir, la Syrah et le Lladoner pelut pour les rouges. Après une vendange toujours manuelle, une vinification naturelle et minimaliste est effectuée. Les fermentations sont spontanées en cuves de fibre de verre ou en barriques avec les levures indigènes ambiantes. Les élevages se font en vieux fûts ou en barriques de plusieurs passages pendant quelques mois, sans filtration, sans collage et avec peu ou pas de soufre ajouté. Ils produisent ainsi des vins 100% nature fruité et léger, de vrais vins de soif!

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Rosso di Montalcino Selezione Iacopo
138,50$
Il Marroneto
Rouge
Bientôt disponible en SAQ
Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie
Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie
Il Marroneto
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Ignaccio Rosso di Montalcino
Il Marroneto
Toscane, Italie
Rouge
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Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie Magnum Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie Magnum
Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie Magnum
1 720,75$
Il Marroneto
Rouge , 1500ml
À la SAQ
Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie
Brunello di Montalcino, Madonna delle Grazie
530,50$
Il Marroneto
Rouge
Bientôt disponible en SAQ
Rosso di Montalcino Selezione Iacopo
Il Marroneto
Rouge
Bientôt disponible en SAQ
Brunello di Montalcino Il Marroneto Brunello di Montalcino Il Marroneto
Brunello di Montalcino Il Marroneto
183,25$
Il Marroneto
Rouge
Bientôt disponible en SAQ