Producteur

La Cave Apicole

France, Montner

Sylvain Respaut, apiculteur installé dans la vallée de l’Agly, s’associe avec le vigneron Olivier Cros pour créer la Cave Apicole et y élaborer des vins naturels fruités, de l’hydromel nature et des miels de fleurs sauvages. Sur le joli terroir de Fenouillèdes, les deux passionnés cultivent la vigne en agriculture biologique sans pesticides, engrais ou produits de synthèse depuis 2011. Dans l’ancienne cave coopérative de Montner, ils confectionnent des vins provenant de différents cépages locaux, certains même centenaires, tels les Muscats et le macabeu pour les blancs, et le carignan, le grenache noir, la Syrah et le Lladoner pelut pour les rouges. Après une vendange toujours manuelle, une vinification naturelle et minimaliste est effectuée. Les fermentations sont spontanées en cuves de fibre de verre ou en barriques avec les levures indigènes ambiantes. Les élevages se font en vieux fûts ou en barriques de plusieurs passages pendant quelques mois, sans filtration, sans collage et avec peu ou pas de soufre ajouté. Ils produisent ainsi des vins 100% nature fruité et léger, de vrais vins de soif!

8 produits trouvés
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Producteurs: La Cave Apicole × Domaine Jean Fournier ×
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Aligoté (1) Carignan (1) Pinot Blanc (1) Pinot Gris (1) Pinot Noir (5) Syrah (1)
Agriculture raisonnée (3)
2 à 5 ans (4)
Bientôt disponible en SAQ (2) Bientôt disponible en importation privée (4) Importation privée (2)
12 (1) 6 (5)
750ml (8)
Affichage
Marsannay Cuvée Saint-Urbain Rouge
73,50$
Domaine Jean Fournier
Bourgogne, France
Rouge
Importation privée
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir
62,50$
Domaine Jean Fournier
Importation privée
Fixin Les Petits Crais
108,95$
Domaine Jean Fournier
Bourgogne, France
Rouge
Bientôt disponible en importation privée
Marsannay Les Longeroies
Domaine Jean Fournier
Bourgogne, France
Rouge
Bientôt disponible en SAQ
Marsannay Cuvée Saint-Urbain Rouge
61,75$
Domaine Jean Fournier
Bourgogne, France
Rouge
Bientôt disponible en SAQ
Pink is not Red Pink is not Red
Pink is not Red
37,50$
La Cave Apicole
Rosé
Bientôt disponible en importation privée
Cuvée Saint-Urbain, Bourgogne Aligoté
56,95$
Domaine Jean Fournier
Blanc
Bientôt disponible en importation privée
Bourgogne Origines
60,50$
Domaine Jean Fournier
Blanc
Bientôt disponible en importation privée