Producteur

Mas des Chimères

France, Octon

Depuis plusieurs générations, la famille Dardé travaille la terre à Octon, dans l’Hérault, en Languedoc. À partir des années 1960, elle se concentre sur la culture de la vigne et vend ses raisins à la cave coopérative du village. En 1993, Guilhem s’installe dans sa propre cave et crée le Mas des Chimères. Sur les plateaux basaltiques, les vignes de 5 à 90 ans, aux faibles rendements, sont cultivées en agriculture biologique et certifiées Ecocert. Les cépages régionaux de Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre sont les plus plantés aux côtés de Muscat à petits grains et autres cépages blancs locaux. Avec la création de l’appellation Terrasses du Larzac en 2014, la famille veut mettre à l’honneur ce terroir distinctif. De façon générale, la vendange est manuelle et les raisins sont tous égrappés. Les cuvaisons et macérations sont assez longues, jusqu’à 2 mois, et les fermentations s’effectuent toujours avec les levures indigènes et sans soufre. Les élevages se font en barriques de 400 et 600 l. ni filtrés, ni collés et avec très peu de soufre ajouté pour les rouges et légèrement filtrés pour les blancs et le rosé. Le domaine crée des vins authentiques, fier représentant du terroir de Larzac.

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Producteurs: Mas des Chimères × Domaine Mann – Vignoble des 3 terres ×

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Pinot Gris Lieu-dit Letzenberg

56,95$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Blanc

Bientôt disponible en importation privée

Crémant d’Alsace Brut Nature

40,25$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Mousseux blanc

À la SAQ

Nuit Grave Terrasses du Larzac

29,55$

Mas des Chimères

Languedoc, France

Rouge

À la SAQ

Riesling Vieilles Vignes

57,50$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Blanc

Bientôt disponible en importation privée

Fusion Pelliculaire

51,95$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Orange

Bientôt disponible en importation privée

Riesling, Happy Lemon

37,75$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Blanc

Bientôt disponible en SAQ

Sylvaner Mouton Bleu

33,75$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Blanc

À la SAQ

Pinot Blanc ‘Fly Me to the Moon’

32$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Blanc

À la SAQ

Riesling Altengarten

62,50$

Domaine Mann – Vignoble des 3 terres

Alsace, France

Blanc

Bientôt disponible en importation privée