Domaine Jean Fournier

Bien que le vignoble date du 17e siècle, Jean Fournier ne s’installe à Marsannay, en Côte-de-Nuits, qu’en 1962. Actuellement, le domaine de 16 hectares est géré par le jeune et dynamique Laurent, le fils de Jean, qui crée des vins avec beaucoup d’intégrité et un style complètement non-interventionniste. Sur ces sols argilo-calcaires, les vignes de pinot noir entre 20 et 70 ans sont converties en agriculture biologique et certifiées Écocert en 2008, et en pratiques biodynamiques depuis 2016. À travers les diverses parcelles de Marsannay, ce travail rigoureux permet aux vieilles vignes de pinot noir de contribuer à l’immense pureté et finesse dans les vins. Aussi unique au domaine, une parcelle de vignes d’aligoté de plus de 80 ans qui donne des vins d’une grande fraîcheur et concentration. Après la vendange et le tri minutieux manuels, la macération se fait en cuves de béton et la fermentation se poursuit en barriques avec les levures indigènes jusqu’à trois semaines. Les vins sont élevés en vieux foudres de 500 et 600 litres pendant trois ans avec une filtration et un collage naturel. Le résultat est l’élaboration de vins précis avec de superbes textures et profondeurs.