Ombrie

Surnommée le cœur vert de l’Italie, l’Ombrie est la seule région vinicole du pays sans accès à la mer. Plus du quart de son territoire est montagneux le long des Apennins tandis que l’autre partie est parsemée de collines verdoyantes. Dans cette région au climat continental, les hivers sont froids, les étés chauds, mais heureusement tempérés par de nombreux lacs et rivières. La typicité du sol peut varier considérablement selon l’emplacement, mais est principalement composé d’un amalgame de sols argilo-calcaires, sableux, alluviaux et volcaniques, surtout autour du lac Bolsena à proximité d’Orvieto. L’Ombrie compte trois appellations : Montefalco Sagrantino DOCG, Orvieto DOC et Umbria IGT. Ses 13 000 hectares de vignes produisent 644 000 hectolitres de vin, ce qui place l’Ombrie en 14e position des régions productrices. Les principaux cépages rouges sont le sangiovese et le sagrantino (cépage emblématique d’Ombrie tandis que le trebbiano spoletino et le grecchetto se vinifient en blanc. Le sagrantino et le trebbiano spoletino sont indigènes à la région et cultivés exclusivement dans cette contrée. Les vins de sagrantino sont réputés robustes et taniques et ont déjà été surnommés les vins les plus musclés d’Italie. Les vignes de trebbiano spoletino poussent parfois autour d’arbres fruitiers qui servent de tuteurs à la vigne, l’éloignant du sol et des maladies. Les vendanges se font avec une échelle. Le grechetto donne des petits rendements, mais ses raisins aromatiques sont souvent récoltés en vendanges tardives et donnent des vins botrytisés de grande qualité. La richesse de la viticulture et de la production vinicole de l’Ombrie tient particulièrement à sa combinaison équilibrée de cépages autochtones, d’assemblages réussis et à la variété de ses terroirs. Longtemps reconnue pour ses blancs d’Orvieto, cette région démontre qu’elle sait aussi tirer son épingle du jeu quand il s’agit de produire des rouges de qualité.