Domaine Paul Cherrier

Le Domaine Paul Cherrier est une propriété familiale, de treize hectares, située essentiellement sur la commune de Verdigny et qui est aujourd’hui travaillé par Stéphane Cherrier de la sixième génération. En fait, ce dernier a repris le vignoble il y a quelques années, après des séjours au Chili, en Nouvelle-Zélande et en Australie, ce qui lui a permis d’apporter sa touche personnelle et accroître le niveau qualitatif des vins. Le vignoble compte dix hectares de sauvignon blanc et trois hectares de pinot noir. Le terroir est de nature argilo-calcaire sur le plateau de Verdigny et l’on retrouve des terres blanches sur les coteaux. Le travail à la vigne fait partie des priorités du domaine. En effet, le labour des sols et l’ébourgeonnage présentent de réels atouts qualitatifs. De plus, l’enherbement de certaines parcelles contribue à une maturité optimale des raisins. Dans les chais, la vinification s’opère de manière traditionnelle, avec un minimum d’interventions et en cuve inox afin de préserver toute la pureté optimale du fruit.