Torre Alle Tolfe

Avant de devenir une exploitation agricole de 100 hectares, la Torre alle Tolfe était en l’an 785 une tour de guet bâtie pour la défense de la ville de Sienne. En 1950, Luigi et Lunella Castelli achète le domaine et les terres avoisinantes et commercialiseront leur premier vin en 1974. Installée au domaine depuis 2015, leur petite-fille Mania Castelli fait partie de la troisième génération de viticulteurs du domaine. Certifié bio en 2003 et membre de VinNatur depuis 2010, le domaine compte 13 hectares de vignes. Ces vignes sont entrecoupées d’oliveraies, de terres arables et de forêts. Les différentes parcelles sont gérées comme des écosystèmes et leur diversité naturelle est mise en valeur avec l’apport de plantes indigènes et des pollinisateurs. Les pesticides et autres produits de la chimie industrielle sont bannis. On préfère l’utilisation du fumier organique et des engrais verts pour fournir aux vignes des conditions de croissance saines. Les vignes sont situées à 330 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont principalement sablonneux et profitent d’un climat sec grâce à leur situation en colline. Le cépage le plus planté est le sangiovese suivi du canaiolo, colorino et ciliegiolo. Le maître de chai Giacomo Mastretta s’est joint au domaine en 2018 et élabore six cuvées dont cinq rouges et un rosé. Les vendanges sont manuelles et les quatre cépages sont vinifiés séparément, ce qui permet de les goûter tels qu’ils se révèlent avant de composer les assemblages. On utilise du chêne français et des cuves italiennes en châtaignier pour bonifier les vins en leur conférant une profondeur et une complexité unique. Grâce à sa formation de vétérinaire Mania Castelli jouit d’un esprit scientifique attentif aux plus petits détails. Omniprésente dans les vignes, elle vise la pérennité des sols et des vignes afin que le terroir puisse s’exprimer dans toute sa splendeur et nous offrir des vins qui reflètent sa philosophie.