Château Jean Faux

D’abord tonnelier chez Tonnellerie Saury pendant 20 ans, Pascal Collotte devient finalement vigneron avec l’acquisition du domaine du Château Jean Faux à Sainte-Radegonde, en 2002. Sur la rive sud de la Dordogne, faisant face à Saint-Émilion et Castillon, il prône dès le début une approche artisanale en respect avec la nature. La signature des terroirs est révélée par une agriculture biologique depuis 2011 et biodynamique depuis 2017. Avec Stéphane Derenoncourt, l’œnologue-conseil, ils évaluent bien les sols des côtes argilo-calcaires pour y cultiver d’abord 1,5 hectare. Le vignoble fait maintenant 12 hectares dont 10 hectares composés à 80 % de merlot et 20% de cabernet franc et 2 hectares à 80% de sauvignon blanc et 20% de sémillon.Toujours accompagné des conseils de Stéphane, Pascal privilégie l’équilibre et les maturités justes dans les vins… Il tend à façonner des vins qui conservent une fraîcheur particulière et transmettent l’énergie du sol. Avec l’aide de sa fille Clémence, il continue la tradition de Château Jean Faux comme il l’entend: produire un vin ouvert, tendre et artisanal.