Producteur

Louis Michel & Fils

France, Chablis

Établie dans la région de Chablis depuis 1850, la famille Michel élabore des vins élégants et grandement recherchés par les connaisseurs. Le domaine possède 25 hectares de vignes dont la majorité est plantée en grand cru et premier cru. Le vignoble occupe des parcelles de premier ordre sur les pentes de Chablis, cultivées depuis le XIe siècle par les moines cisterciens. Il y a maintenant 40 ans, la famille Michel a pris l’audacieuse décision d’abandonner l’élevage en fût afin de produire des chablis purs, nets et précis, sans artifice boisé. C’est cette philosophie de travail, jumelée à une pratique raisonnée de la viticulture, qui fait que les vins du domaine sont cités à travers le monde comme une référence en matière d’élevage en cuve. C’est dans la vigne que se fait le vin. Jean-Loup et Guillaume Michel ont toujours travaillé le vignoble du domaine en appliquant ce principe. Chaque parcelle est entretenue de façon à en assurer la pérennité et à limiter les rendements pour optimiser la qualité des vins. Démarrer les vendanges au bon moment est une décision cruciale, surtout à Chablis, où le fruit conserve une acidité élevée. Les vins sont manipulés le moins possible au cours des vinifications et de l’élevage qui peut s’étendre jusqu’à 18 mois pour les grands crus, en cuve inox bien sûr! Seul le terroir s’exprime de façon nette et précise dans les vins du domaine Louis Michel et fils.

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