Primorska

Située dans la partie la plus occidentale de la Slovénie, la région viticole de Primorska longe la mer Adriatique et remonte vers le Frioul italien au Nord. Cette région jouit d’un climat tempéré avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux. Sa proximité avec l’Adriatique et les Alpes lui assure un équilibre de température qui favorise les cépages blancs qui constituent 75% de la production. La composition des sols varie entre l’argile rouge, le calcaire et des formations karstiques. Une grande partie des vignes est cultivée sur des collines et des terrasses, favorisant une longue exposition au soleil et un bon drainage. Avec ses 8 000 hectares de vignes, la région produit 30% du vin slovène. Les principaux cépages blancs sont le Rebula (Ribolla Gialla), le Malvazia, les Sauvignon vert et blanc ainsi que le Chardonnay. Les vins issus de ces cépages sont frais et fruités avec des notes d’agrumes (citron et pamplemousse). On y retrouve des arômes floraux et une acidité balancée et rafraîchissante. La majorité des blancs sont légers et se boivent en jeunesse. En rouge, le Refosk est un cépage traditionnel ancien qui remonterait au temps des Romains. Le Teran, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot et le Pinot noir complètent la palette des cépages rouges. Selon le style de vinification, certains vins rouges s’apprécient en jeunesse sur le fruit et la souplesse alors que d’autres, marqués par des tanins, offriront leur plein potentiel si on les laisse vieillir. La Slovénie compte 28 000 vignobles et une nouvelle génération de vignerons prend la relève, dynamise l’offre et impose la qualité avant quantité.